丹麥奶酥

丹麥奶酥其實不是丹麥奶酥

丹麥
2020/05/20

Spandauer

丹麥真的有丹麥奶酥,但沒有丹麥吐司

最近有網友問 Danielson 為什麼她來丹麥時找不到丹麥吐司? 明明台灣就有賣丹麥吐司和丹麥麵包啊,可是到哥本哈根旅行時,為什麼找遍各大小麵包店和咖啡廳,就是找不到丹麥吐司? 因為丹麥真的沒有丹麥吐司啊! 就像泰國真的沒有月亮蝦餅和椒麻雞,日本真的沒有極度乾燥服飾店一樣的道理。

那丹麥有許多人從小就聽聞的丹麥奶酥嗎 (Danish pastry)? 這個真的有,只是可能跟我們從小吃到那種傳統喜餅的丹麥奶酥餅乾不同 (現在還是很多人來丹麥會買那種稱為奇曲餅的奶酥餅乾),丹麥的丹麥奶酥是傳統早餐吃的麵包之一,就像上圖看到的那樣,但丹麥奶酥只是一個統稱,它有數種不同口味和造形,像上面照片中的這種稱為 Spandauer. 

Romsnegl

而這種奶酥中間佈滿糖霜的稱為 Romsnegl,加上一些五顏六色的小糖球裝飾的也很受歡迎,但對 Danielson 來說,它真的有點過甜,因為 Danielson 不太喜歡甜食, 不過對於螞蟻人來說,來到丹麥可能就是他們的天堂福地了。

Tebirkes

Tebirkes

Danielson 的最愛

除了那些顏色很漂亮的丹麥奶酥外,還有上面兩張照片這種被稱為Tebirkes 的奶酥,這是Danielson 個人最愛的一種,或許是因為我不喜歡太甜,所以這個深得我心。這些奶酥上面放的是罌粟籽 (poppyseed),通常丹麥人會用刀從中間的洞穿過切開,然後塗上一層奶油一起吃。但 Danielson 喜歡不加奶油單純這樣吃,因為覺得它本身的味道已經很足夠了。吃這種 Tebirkes 唯一麻煩的地方就是盤上會掉滿罌粟籽,然後 Danielson 喜歡用手指再把這些罌粟籽沾起往´嘴裡送。不過現在疫情期間,這個動作目前不敢做了。

(Wienerbrød) 維也納麵包

除了那些單一成形,多種口味,顏色鮮艷的奶酥外,也有這種一長形的奶酥麵包,他們被稱為 Wienerbrød  (維也納麵包)。為什麼會稱為維也納麵包呢? 其實嚴格講起來,丹麥奶酥根本不是丹麥的,它最開始的起源是因為在1850 年,丹麥的麵包工人罷工,因此當時麵包店的老闆就得從國外僱用工人進來,也包括了幾名的奧地利麵包師,這些奧地利師傅帶來了新的烘烤傳統和糕點的食譜到丹麥,很快地這些糕點在丹麥造成一種流行,而在罷工結束後,丹麥麵包師便採用了奧地利麵包師的食譜,發展到現今這些被稱為丹麥奶酥的麵包了。

聽到這樣的故事來源,有沒有很多人的心又碎了 (不好意思,破壞了各位心中美好的丹麥奶酥印象)? 雖然丹麥的確有丹麥奶酥,但事實上它最原始是來自維也納的麵包師傅手中的成品,也因此有很多遊客來到丹麥,會在麵包店裡看到印象中的丹麥奶酥卻叫做維也納麵包的原因了。

現在大家熟知的丹麥奶酥有很多不同的形狀和名稱。就像文章裡看到的照片一樣,有些放有巧克力,有些放有彩色的珍珠糖,也有糖霜,果醬或薄片堅果等。而丹麥奶酥就成為這些酥皮麵包的統稱代名詞了。雖然丹麥奶酥最早並不是丹麥麵包,但現在經過廣為流傳後,它也成為毫無疑問的丹麥奶酥了。也因此,這些丹麥奶酥成了丹麥傳統早餐的一部份。

那層層香酥的脆皮,香甜美味,不只是丹麥人愛吃,它幾乎已經成了一個全世界都愛的美食了。如果有機會來到丹麥的話,一定要嚐試這些從小耳聞的丹麥奶酥麵包。管它是丹麥人的還是奧地利維也納人的,吃就對了!

 

 

童話王國丹麥-這幸福快樂的國度教會了我真正的生活,在這生活的歲月裡,我努力去學習過生活

最新評論

  • Sharon
    Sharon
    臺灣

    看完這些丹麥甜點,一定得去丹麥!

    2020/06/12
  • Tine Lee
    Tine Lee
    臺灣

    丹麥奶酥——有的! (笑~)

    2020/06/12
  • Tine Lee
    Tine Lee
    臺灣

    丹麥奶酥看起來真的好美味啊!

    2020/05/28
  • Jean Kuo
    Jean Kuo
    臺灣

    丹麥奶酥ㄧ看就好吃。

    2020/05/27